Friday, January 30, 2009

El Guerrerense

Disclaimer: No cuento con acentos en esta computadora.

Cuando un extranjero piensa en comida mexicana piensa en tacos, sea cual sea la variante: desde el "taco shell" de TacoBell hasta los Burritos de Chilli con carne. Sin embargo siempre he creido que si bien los tacos son sumamente representativos de nuestra gastronomia, es el Pozole el platillo rey, toda vez que sea de puerco, perdon pero el de pollo nomas no es pozole (ya veo los comentarios sobre el pozole original de carne humana). En casa de mis padres el 15 de Septiembre siempre fue celebrado como si fuera Navidad, y el Pozole de mi mama era esperado con ansia por familiares y amigos. Desde ninio el pozole me parecia un platillo ritualistico, no solo porque era asociado con una epoca particular del anio sino por el tiempo que mi mama le dedicaba a la elaboracion y por los pasos a seguir para su preparacion una vez servido pues una gran cantidad de los ingredientes que lo componen se aniaden al gusto: lechuga, cebolla, rabanos, oregano, limon, chile piquin y para empujar, la tostada con crema.
Existe en el sur una pozoleria que es ademas punto de reunion tradicional para los habitantes de Ciudad Universitaria. Se llama "el guerrerense" y evidentemente la especialidad es el pozole estilo Guerrero: caldo blanco y disponibilidad de aguacate, chicharron y sardinas. Hay tamanios para todos los estomagos, desde el mini para los ninios o la gente a dieta hasta el grande para los osados. Este lugar se encuentra sobre la calle de chichimecas a dos cuadras de Av. Aztecas y a menos de 1km del metro CU. Me parece que solo abre de viernes a domingo por lo que siempre es bueno reservar mesa con anticipacion. Un trio nortenio ameniza la comida y toca complacencias.
Ademas del pozole se pueden consumir otros antojitos como tacos dorados de papa y unas muy buenas chalupitas que con salsa verde Y roja resultan una buena entrada antes de llegarle al platillo principal.

Si bien este blog esta dedicado a la comida del D.F. esta entrada no puede dejar pasar otro lugar de gran Pozole en Cuernavaca Morelos. Este lugar se llama "El Barco" y se encuentra en la calle de Hidalgo a pocos metros del cuartel militar y de ese mismo lado de la calle. Viajando desde el D.F. se entra por la glorieta de Palomas siguiendo hasta la glorieta con la estatua de Emiliano Zapata y ahi hacia la izquierda (sur), todo derecho, 5 minutos y del lado izquierdo se encuentra "El Barco". La especialidad y el atractivo es el pozole verde, que para adquirir tal color se encuentra condimentado con pipian, pero quiza valga la pena ahondar en otra entrada sobre este.

Cada uno tiene sus preferencias y rituales para preparse su plato, compartan en los comentarios sus rituales pozoleros, el mas original gana la oportunidad de invitarme a comer al guerrerense!

Saludos a todos y buen provecho