Los "Chupas"

Albur? Ojala! Existe en el referente gastronomico urbano un lugar tan conocido como temido. La invocacion de su nombre genera tanta curiosidad y temor como la criatura mitologica de quien lo toma: El Chupacabras.
Que se puede decir de un lugar que a pesar de ser considerado caldo de cultivo bacteriologico siempre se encuentra a reventar? Su ubicacion original era a las afueras del metro Coyoacan junto al centro comercial. Actualmente se encuentra a pocos metros, debajo del puente de Rio Churubusco que pasa por encima de Av. Coyoacan. Por su locacion siguen siendo punto de referencia y encuentro ya que en el rumbo hay muchas escuelas, esta el centro comercial, es el camino a la plaza de Coyoacan y por si fuera poco a pocos metros se encuentra la Cineteca Nacional.
Se de primera mano que estos tacos existen desde, por lo menos, inicios de los '90 ya que asisti a la secundaria en el mismo rumbo durante esa epoca. Pocos micro-changarros (perdonando el lexico del sexenio pasado) son tan conocidos en toda la ciudad como el chupas y la razon principal es que se encuentran abiertos durante toda la noche. No estoy seguro pero creo que la unica hora a la que cierran es por ahi de las 8 AM y solo mientras lavan el area aledania con cantidades industriales de cloro.
Que tienen estos tacos? Son salubres? no realmente. Sabrosos? no precisamente. Baratos? ya no tanto. La tradicion y el alcohol son los elementos que lo arrastran a uno.
Bueno, y de que son? Bistec, longaniza, chorizo y carne enchilada. La verdadera atraccion no son los ingredientes principales, sino los "toppings" (me falta alguna otra palabra) como papas, frijoles, nopales, cebollas curadas, etc. que pueden ser arrojadas sobre el taco a discrecion o no del cliente, haciendo de los chupas una comida de tres tiempos o mas dentro de un par de tortillas. Para rematar, la mejor forma de bajarselos es con un agua de fresa del puesto adyacente >:)

Salubridad!

Nadie sabe, nadie supo...

Siempre me ha parecido que las tortas son el segundo platillo mas distinguido de gastronomia popular mexicana solo despues de los tacos.
Las Tortas del Monje Loco. Son perfectas porque son grandes y bien servidas sin llegar a las abigarradas proporciones del Capricho o el Cuadrilatero. Mis favoritas, en ese orden son: Queso de puerco c/queso panela, jamon c/pate de cerdo y la de carnitas.
Otra cadena que se puede recomendar es La Castellana, donde la de pulpo es la que manda, sin embargo por ser una cadena pierde la esencia de un changarrito que valga la pena visitar. A lo mejor le dedicamos un post aparte en otra ocasion.
Llegar a las tortas del Monje Loco siempre me ha parecido complicado por las vueltas que hay que dar. Se encuentra localizado en la colonia Sta. Ursula Coapa a pocas cuadras del Estadio Azteca (aunque del lado opuesto de Tlalpan) asi que resulta una muy recomendable opcion para quitar ese mal sabor de boca que deja ver al America, por no mencionar a la seleccion nacional.
No se que tan conocidas sean en el rumbo surenio del D.F. Seguramente son mas conocidas por los medicos de la zona de hospitales aledania.
Ahora que vivo del otro lado del charco, donde los acentos y las enies resultan complicados movimientos de prestidigitacion ASCII, no tengo acceso a todos estos antojitos arriba mencionados. Sera hasta alguna otra ocasion

Salud!

El Guerrerense

Disclaimer: No cuento con acentos en esta computadora.

Cuando un extranjero piensa en comida mexicana piensa en tacos, sea cual sea la variante: desde el "taco shell" de TacoBell hasta los Burritos de Chilli con carne. Sin embargo siempre he creido que si bien los tacos son sumamente representativos de nuestra gastronomia, es el Pozole el platillo rey, toda vez que sea de puerco, perdon pero el de pollo nomas no es pozole (ya veo los comentarios sobre el pozole original de carne humana). En casa de mis padres el 15 de Septiembre siempre fue celebrado como si fuera Navidad, y el Pozole de mi mama era esperado con ansia por familiares y amigos. Desde ninio el pozole me parecia un platillo ritualistico, no solo porque era asociado con una epoca particular del anio sino por el tiempo que mi mama le dedicaba a la elaboracion y por los pasos a seguir para su preparacion una vez servido pues una gran cantidad de los ingredientes que lo componen se aniaden al gusto: lechuga, cebolla, rabanos, oregano, limon, chile piquin y para empujar, la tostada con crema.
Existe en el sur una pozoleria que es ademas punto de reunion tradicional para los habitantes de Ciudad Universitaria. Se llama "el guerrerense" y evidentemente la especialidad es el pozole estilo Guerrero: caldo blanco y disponibilidad de aguacate, chicharron y sardinas. Hay tamanios para todos los estomagos, desde el mini para los ninios o la gente a dieta hasta el grande para los osados. Este lugar se encuentra sobre la calle de chichimecas a dos cuadras de Av. Aztecas y a menos de 1km del metro CU. Me parece que solo abre de viernes a domingo por lo que siempre es bueno reservar mesa con anticipacion. Un trio nortenio ameniza la comida y toca complacencias.
Ademas del pozole se pueden consumir otros antojitos como tacos dorados de papa y unas muy buenas chalupitas que con salsa verde Y roja resultan una buena entrada antes de llegarle al platillo principal.

Si bien este blog esta dedicado a la comida del D.F. esta entrada no puede dejar pasar otro lugar de gran Pozole en Cuernavaca Morelos. Este lugar se llama "El Barco" y se encuentra en la calle de Hidalgo a pocos metros del cuartel militar y de ese mismo lado de la calle. Viajando desde el D.F. se entra por la glorieta de Palomas siguiendo hasta la glorieta con la estatua de Emiliano Zapata y ahi hacia la izquierda (sur), todo derecho, 5 minutos y del lado izquierdo se encuentra "El Barco". La especialidad y el atractivo es el pozole verde, que para adquirir tal color se encuentra condimentado con pipian, pero quiza valga la pena ahondar en otra entrada sobre este.

Cada uno tiene sus preferencias y rituales para preparse su plato, compartan en los comentarios sus rituales pozoleros, el mas original gana la oportunidad de invitarme a comer al guerrerense!

Saludos a todos y buen provecho